Futur et innovations

Depuis le 1er mars dernier, le Hayek Hos­pi­tal à Bey­routh a ban­ni tous pro­duits venant d’animaux dans les repas qu’il sert à ses patient·es.

Deux sci­en­tifiques israéliens ont mis au point une puce qui imite le corps humain et l’ont util­isée pour dévelop­per un nou­veau médica­ment con­tre le cancer.

La diplo­mate Chris­tiana Figueres rejoint le con­seil d’administration de la société Impos­si­ble Foods, con­nue pour ses sub­sti­tuts de viande à base de plantes. 

Le pro­jet, bap­tisé « CULTUREDMEAT », est à l’initiative de BioTech Foods. Son ambi­tion ? Dévelop­per les oppor­tu­nités portées par la viande cellulaire. 

« Le végan­isme : sim­ple ten­dance ou véri­ta­ble engage­ment ? » C’est la ques­tion posée par Deliv­eroo, qui a mené l’enquête auprès de la pop­u­la­tion française.

Mylo, c’est une matière végé­tale à base de champignons dévelop­pée par Bolt Threads, et des­tinée à rem­plac­er le cuir ani­mal. Mylo, c’est aus­si et surtout une tech­nolo­gie qui a réus­si à séduire 4 géants de la mode — Adi­das, Lul­uLe­mon, Stel­la McCart­ney et Ker­ing — ani­més par l’envie d’employer cette matière nou­velle en exclusivité. 

La start­up sué­doise Hooked est en train de met­tre au point des alter­na­tives 100% veg­an au saumon et au thon.

Vous avez sans doute enten­du par­ler de la start­up YUMGO, qui a récem­ment sor­ti une alter­na­tive totale­ment végé­tale au blanc d’oeuf, imag­inée et élaborée en France : Yum­go Blanc. Mais saviez-vous que… 

Alors que les Nou­veaux Fer­miers vient à peine d’entamer la vente de ses 3 pre­mières inno­va­tions 100% végé­tales — des aigu­il­lettes de poulet, des steaks et des nuggets -, la start­up française parvient à lever 2 mil­lions d’euros. 

Wholy­food, Meet Jack, Mis­ter Veg… Les noms de la 4e pro­mo­tion du ProVeg­In­cu­ba­tor, incu­ba­teur berli­nois dédié à l’accompagnement de star­tups élab­o­rant des inno­va­tions ali­men­taires veg­an, vien­nent d’être ren­dus publics. Et ne font que con­forter l’audacieuse posi­tion de l’incubateur, qui souhaite révo­lu­tion­ner notre sys­tème ali­men­taire à moyen terme. 

Olivi­er Héraud a été pro­fesseur de pâtis­serie pen­dant plus de 18 ans, et s’est pro­gres­sive­ment for­mé, de lui-même, à la cui­sine végé­tale. Son rôle, aujourd’hui : aider les chefs de demain à s’approprier cette gas­tronomie et en faire leur nou­v­el univers de jeu. Ren­con­tre avec ce chargé de mis­sion Veg­Oresto qui est au con­tact quo­ti­di­en de futurs influenceurs. 

La start-up de food tech sin­gapouri­enne Life3 ouvre la pre­mière usine de pro­duc­tion de pro­téines veg­an du pays.

Après la pomme ou l’ananas, c’est la mangue qui fait son appari­tion dans la mode, grâce à la société Fruitleather, qui l’u­tilise pour créer un cuir 100% vegan.

Spé­cial­iste des fro­mages végé­taux, la start-up Les Nou­veaux Affineurs vient de lever 2 mil­lions d’eu­ros, de quoi amorcer une pro­duc­tion fran­cili­enne à grande échelle.

Deux jeunes entre­pre­neures français­es ont dévelop­pé un œuf 100% végé­tal­ien, qui a le goût et l’ap­parence de l’œuf de poule.