L’herbe pourrait bientôt devenir une source de protéines vegan

Nourriture principale des ruminants, l’herbe est actuellement étudiée par des chercheurs pour ses propriétés nutritives. Ils auraient mis au point un procédé spécifique d’extraction de la protéine qui se trouve dans l’herbe. Aurait-on une nouvelle source durable de protéine vegan juste sous nos pieds ?

 

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