Des plats vegan savoureux, faciles et économiques : Vegan Magazine est en mission ! On vous propose ici un tofu bowl original tout en subtilité, une recette en exclusivité pour Vegan Magazine, par Candice Chavand.
Ingrédients (pour 1 bol)
Tofu mariné
- 1 bloc de tofu fumé
— 4 c. à s. de sauce soja
— 4 c. à s. de sirop d’érable
— 1 c. à s. de jus de citron
— 1 pincée de piment de CayenneBol
— Huile d’olive
— 3 tranches de courge ou de butternut
— 1 c. à c. d’épices ras el hanout
— Une dizaines d’amandes
— 5 olives vertes
— 1/4 d’oignon rouge
— 1 gousse d’ail
— Quelques feuilles de salade au choix
— 3 radis
— Sel & poivre noir
— Graines de sésame noires et dorées
— 60g de quinoa cru
— Romarin séchéSauce
— 2 c. à s. de yaourt de soja
— 1 c. à s. de sauce soja
— 1 c. à s. d’huile de chanvre
— 1/2 citron jaune pressé
— Persil frais
Instructions
1/ Préchauffer le four à 180 °C.
2/ Préparer la marinade du tofu en mélangeant la sauce soja, le sirop d’érable, le jus de citron et le piment de Cayenne (optionnel). Mélanger le tofu à cette préparation et mettre de côté.
3/ Couper le butternut ou la courge en lamelles et les disposer dans un plat allant au four. Ajouter le quart d’oignon entier ou couper en deux, les amandes entières et les olives vertes. Arroser légèrement le tout d’huile d’olive et parsemer d’une pincée de sel, de poivre et 1 c. à c. de ras el hanout. Presser une gousse d’ail et l’ajouter au plat. Masser avec les mains de sorte que tout soit bien imprégné.
4/ Mettre le tofu et le butternut au four dans un plat adapté. Laisser cuire le tofu pendant 15 minutes. Pour le butternut, il faut compter environ 20–25 minutes en fonction de l’épaisseur des tranches.
5/ On passe à la cuisson du quinoa. Rincer le quinoa. Dans une casserole, ajouter une dose de quinoa pour une dose et demie d’eau. Ajouter une pincée de sel, de poivre et un peu de romarin séché. Placer sur feu vif jusqu’à ce que l’eau bout. Baisser ensuite le feu au minimum et couvrir. Une fois l’eau absorbée complètement, éteindre le feu, laisser couvert et réserver.
Bon appétit !
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