Soupe Tom Yam, la recette folle et inratable en one-pot

 

Populaire dans le monde entier, la soupe Tom Yam (ou Tom Yum) est un plat d’origine thaïlandaise qui gagne à être connu en France. Sa saveur aigre-douce piquante surprend et réchauffe les papilles.

(c) Alexis Garcia pour Vegan Magazine

Le principe de cette soupe est son bouillon créé à partir de feuilles de kaffir et de galanga, plante assez proche du gingembre gustativement, quoique plus sucrée. La recette proposée ici en one-pot en fait un met très complet et riche en vitamines.

Ingrédients

10 gousses d’ail écrasées
4 échalotes écrasées
12 cm de galanga coupé très finement
6 racines de coriandre hâchées
6 belles tomates

Légumes variés
300 g champignons à tête
10 feuilles de citron kaffir coupées
6 bâtons de citronnelle écrasés et noués
12 gyozas aux légumes
2 piments (facultatif)
2 cubes bouillon de légumes
200 g dés de tofu ferme
200 g nouilles udons
20 g coriandre hâchée
1 jus de citron vert
3 c.s. de sauce soja
20 g d’ail frit

Instructions

Porter d’abord à ébullition le bouillon, la sauce soja, l’ail, les échalotes, le galanga, les racines de coriandre, les feuilles de kaffir, le piment et la citronnelle. Préparer ensuite les légumes en les coupant en morceaux et les ajouter quand le bouillon est bien parfumé puis filtré.

Ajouter et laisser cuire deux minutes le tofu, les nouilles et les gyozas. Hors du feu et juste avant de servir, ajouter le jus de citron vert et les feuilles de coriandre. Rectifier l’assaisonnement en ajoutant du jus de citron et/ou du sel. Enfin, mettre une pincée d’ail frit.

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